マディソンコミュニティの支援により、カフェコスタリカのソニー「マンゴーマン」クラークがひどい交通事故から立ち直る

ブラック・レストラン・ウィークに続いて、夏を締めくくるイベントがもう一週間続く中、外出中のグルメ愛好家たちは、シェフのトーニー・“ザ・マンゴー・マン”・クラークがカフェ・コスタでラテン・カリブ海の味を街中に持ち込んだとき、マディソンの周りで見慣れたカートと顔を見た可能性が高い。リカちゃん。

Cafe Costa Rica は、約 20 年にわたりマディソンでその名を確立しています。 クラーク氏が 1998 年に米国に移住してから数年後に、最初はフード カートとしてスタートしたカフェ コスタリカは、すぐにレストランに発展しました。 食品の販売に関しては、クラーク氏は母国にいた頃からすでに経験があり、自分が何のためにビジネスをしているのかを知っていました。

「コスタリカで音楽をやりたいなら、独立する必要がありました」とクラークさんは Madison365 に語った。 「独立するには、音楽をやるためにいつでも手放せる何かをする必要がありました。 私は母と一緒にビジネスを立ち上げました。 ジャマイカのパティやパンなどを販売しています。 私は来る日も来る日も街や郊外を歩き回りました。 私はそれを何年も続けたので、母に家を買うことができました。」

11 人兄弟の 7 番目であったクラークは、闘争を乗り越えて維持し生き残る方法について永続的な視点を与えられました。 資源や機会が非常に不足していた時期もありましたが、勤勉さと食べ物への愛情の両方の価値は母親から受け継がれました。

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クラーク氏は、それが次のステップとして当然だったため、ビジネスを実店舗のレストランに成長させましたが、それは完全に正しいとは思えませんでした。 クラークにとって、食品とフードサービスは常に、飛躍的に拡大することよりも、喜びを提供し生み出すことを重視してきました。

「2014年のある時点で、私は自分自身を見つめてこう言いました。“何してるの？ 幸せですか？ これを楽しんでいますか？ これがあなたが本当にやりたかったことなのですか」とクラーク氏は疑問を呈した。 「私たちは妻と一緒に、いや、これは私がやりたいことではない、と決心しました。 私は料理をするのが好きで、人々に食事を与えて幸せにするのが好きですが、それ以外にもたくさんのことがあります。」

クラーク氏は最終的にレストランを閉店してフードカートに戻り、マンゴー・マン・クックスを立ち上げ、ソースやケータリングにも注力している。

野心とそのプロセスへの親密さを維持しながら成功したいという欲求から、クラークはお金と名声の定義を超えた成功を求めるようになりました。

「レストランを閉めたとき、『おい、あなたはこんなことをすべて経験したし、ここにも歴史があるんだ』と思った。 このことは本当の方法で共有する必要があります」とクラーク氏は説明した。 「別の国にいても、自分の人々と共感できるというのは、超有名になる方法ではありません。 私たちは黒人であり、どこにでもいます。 本当の技術ややり方を伝えていきたいです。」

黒人レストランのオーナーであり、マディソンの著名なコミュニティメンバーとして、クラーク氏は模範を示すことの重要性を強調した。 これは特に若い人たちに当てはまり、クラーク氏は、彼らに教えてもらい、個人としての目標や野心を表明できるようにしてくれる年長者や人生の指導者が必要だと述べています。

クラーク氏にインスピレーションを与えることが常に計画されていたわけではありませんが、コミュニティが彼に対して抱いている愛情は、特に昨年クラーク氏が命を落としかけた自動車事故に多くの人々が反応したことからも明らかです。 マディソンのコミュニティからのサポートと適応に時間がかかることが不可欠であり、クラークさんは今もこの事件による長引く痛みと闘い続けている。 しかし、元気なマンゴーマンにとって、何もせずに回復を待つことは想像の外にあります。

「私はまだ（理学療法の）セッションを続けています」とクラーク氏は断言した。 「腰と右肩がおかしくなり、首がおかしくなってしまいましたが、それでもやるべきことをやめるつもりはありません。 弁護士は私に「ゆっくり休んでください」と言った。 私は、それは何ですか？ やるべき仕事がある。 痛いけど、やるしかない。 私は（理学療法の）セッションに行くつもりなので、私がやるべきことをやっているということを証明してもらえますが、それでも私は提供する必要があります。」